本地特产：鸡头果、菱角、莲藕这些水中之仙到底是什么来头

摘要：原来鸡头果真的神似鸡头；四角的“老菱”是忽悠人的；荸（bi)荠(qi)和“鼻子”还真的有些关系；茨菰开花才叫仙。

--真正生长在“鸡头”里的果子--

第一眼看到这圆溜乌黑的小果子时，我很困惑它为什么叫“鸡头果”？敢称“鸡头”的，好歹个头弄大点嘛。这只比黄豆略大的果子，怎么看都是“鸡眼”系列的。我被自己细致入微的观察感动了。

直到我看到它庐山真面目的那一刻：叶子有没有很像荷叶？只不过叶面上有皱纹，看到这，强迫症的孩子，你们是不是很想把它抹平啊。

接下来是”鸡头果“杆，请告诉我这真的不是“鸡”。

这么像，我代表你“家禽界” 欢迎你！

鸡嘴部位的是花萼，果实外壳遍生毛刺，活脱脱的像只鸡头。因为“鸡头”上的刺扎手，为了将里面上百粒的小果子“赶”出来，只好使用了很简单、很暴力的手段。

用竹竿“赶”出果子

虽然看着比较“野蛮”，但是很有效，不出一会，果实全都下来了，洗净再看，有没有很像玛瑙，晶莹剔透的，摸起来外壳有些硬朗，而且还有一股天然的清香味。倒出清水，大火煮上个10分钟，就可以开吃了。好了，我知道了，下一个问题，你肯定是想问好不好吃？

洗干净的鸡头果

吃之前，我们先来聊聊这剥壳的问题。什么？你不会剥壳？那我们还谈什么吃货情怀。如果你身边有一个吃货，刚好她又在抱怨下午很无聊，建议你可以送她一包“鸡头果”，接下来她肯定是过的无比充实。

剥开后的果仁

如果你用剥瓜子的力道去剥，放心吧，肯定是搞不定的，而且还会剥的人指甲生疼。所以有人会用牙嗑。这可真是个巧活，轻了嗑不开，重了则碎成几瓣。不耐烦时 ，就一顿乱嚼吐掉。所以，能剥出一大碗的，绝对是真爱。

鸡头果果仁

对了，剥出的果肉，主要用处，就是晒干了磨作家庭锅灶上的芡粉，所以鸡头果又叫“芡实”。当然也会有“空心”的鸡头果，这类鸡头果摸着就是软的，剥开里面是一泡浆水。

鸡头果的味道其实和老菱差不多，但是在老一辈的眼中却是个好东西。儿时零食少，有这么一个能吃又好玩的果子，可以和小伙伴们一起乐呵乐呵。

--江湖绰号最多，走“脆白甜”路线的荸荠--

这个在你们的家乡叫什么？

马蹄、普荠、地梨、钱葱……，最劲爆的是叫“地雷子”，能取这名的肯定是个有故事的人。小时候，每次听大人念荸（bi)荠（qi)的时候，一直以为它是和“鼻子”有某种关系，思忖了良久，才发现，它们之间一定有些某些联系。

荸荠和晴天小猪

挺多东西都是生吃比熟食要好吃，荸荠就是一类，吃起来又脆又甜的。同样的剥皮也是个难题，很多人都爱直接啃着吃。这时，专家站出来说话了，“生荸荠表面，寄生着姜片虫的幼虫，如果用嘴去啃皮、姜片虫的幼虫就很容易由口腔进入胃肠。”

吃个荸荠压压惊

其实荸荠煮熟了炖汤才更甜呢。

--四角的也是菱？错！二角的才是！--

街上卖的菱，大家有没有奇怪过，为啥有的二角，有的三角、四角呢？最可恨的是那四角的，无论从哪个角度切入，咬下去分分钟都有戳嘴的危险啊。其实二角的才叫菱，三角、四角为芰，长在湖泊里的。

二角的菱和四角的芰

南京的菱角多生在郊区的池塘，个头不大。鲜菱是脆的，一咬就开。老菱就相反了，外面的壳颇为难剥，但是我更爱吃老菱，灶头上烧饭时一蒸，味道像极了栗子。

高中时候，室友家正好有这么一个长有菱角的池塘，每年入秋，她都会拎着自家野菱分给我们吃，小小的，很糯很香，吃的渣渣直掉！听她讲述着和爸爸划小船去采摘老菱的趣事。

人们在采摘菱角

--荷花开是极美的，且出淤泥而不染--

出淤泥而不染是指莲花、花蕾岀水、出泥前被萼片包裹端尖、体形几乎与花柄等粗、这样它可减少出泥、出水的阻力、花的表皮外层有角质与蜡质、自然能起防水作用、花瓣表面每个细胞、都有一个乳头状突起、萼片与花瓣层层紧抱、自然水不能进、泥也粘附不上、“出淤泥而不染”、即是对荷花，形态结构的写实。文人墨客常用于比喻一个品行高尚的人身在污俗的环境中,却能保持纯真的品质而不沾染坏习气。

--茨菰开花却是极美的--

茨菰开花

开花有没有觉得很仙？虽然它貌不出众，集贸市场上见到时，时常还拖泥带土的。可是开花的样子还是极美的。

茨菰

汪曾祺的文章中曾提及沈从文先生很喜欢茨菰，看到这，“茨菰党”们顿时觉得脸上倍光彩了。有人说茨菰是一种很奇葩的食物。素炒茨菰真是难以下咽。但要是茨菰烧肉，那真是饭桌上一等一的下酒菜。

茨菰烧肉

茨菰的苦味减淡了，而五花肉也不会特别肥腻。但是作为中间派，我只想说，吃茨菰的感觉并不坏，烧熟后软软的，看着就像是在发了芽的土豆。